Свекла при сахарном диабете

Полезные свойства свеклы

Свекла – это ценный источник питательных веществ. К ним относятся:

• Витамины и минералы. В составе присутствуют витамины группы B (особенно фолиевая кислота), калий, магний и железо. Они поддерживают иммунитет, улучшают работу сердца и сосудов.

• Клетчатка. В 100 г вареной свеклы содержится около 2 г клетчатки. Она замедляет всасывание сахаров и помогает контролировать уровень глюкозы в крови.

• Антиоксиданты. Свекла богата беталаинами – веществами, которые обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Они защищают клетки от повреждений, что особенно важно при диабете.

• Низкая калорийность. В 100 г вареной свеклы всего 44 ккал, что делает ее полезным продуктом для контроля веса.

Как свекла влияет на уровень сахара в крови?

Главное, что беспокоит диабетиков, – это гликемический индекс (ГИ) свеклы:

• ГИ свеклы в сыром виде – около 30, что является низким показателем. Это значит, что сырая свекла не вызывает резких скачков сахара.

• ГИ вареной свеклы – около 65, что считается средним уровнем. Вареная свекла усваивается быстрее, поэтому ее количество в рационе следует ограничивать.

• Гликемическая нагрузка (ГН) – важный показатель, который учитывает не только ГИ, но и содержание углеводов в порции. У свеклы он невысокий, если употреблять ее в умеренных количествах.

Можно ли есть свеклу при диабете?

Свеклу можно включать в рацион, но с некоторыми ограничениями.

Рекомендации по употреблению:

• Предпочтительнее сырая свекла: например, в виде салатов – так она медленнее повышает уровень сахара.

• Оптимальная порция – не более 100–150 г в день.

• Лучше сочетать свеклу с белками и жирами, так как это замедлит всасывание углеводов (например, салат из свеклы с орехами или растительным маслом).

• Свекольный сок нежелателен, так как он лишен клетчатки, а сахар из него усваивается слишком быстро.

В каких случаях свеклу лучше ограничить?

• При диабете 2 типа с выраженной инсулинорезистентностью рекомендуется употреблять свеклу в небольших количествах.

• Если уровень сахара в крови нестабилен и есть частые скачки глюкозы, лучше временно отказаться от вареной свеклы.

• Людям с гастритом или язвой стоит с осторожностью употреблять свеклу, так как может возникнуть раздражение слизистой желудка.

Если есть сомнения, стоит ли включать свеклу в рацион, лучше проконсультироваться с врачом или диетологом.