Яблоки при диабете

1 маленькое яблоко с кожурой весом около 90г содержит 1 ХЕ (или 10-12г углеводов). Яблоки относятся к фруктам с умеренным количеством натурального сахара, который плавно усваивается организмом. При диабете яблоки могут служить отличным перекусом для профилактики гипогликемии.

Содержание глюкозы не зависит от сладости и цвета продукта – зеленое кислое яблоко содержит сопоставимое количество углеводов с красным сладким. Количество углеводов зависит только от размера (веса) яблока.

Чтобы дополнительно замедлить всасывание углеводов и избежать резких скачков уровня сахара:

1. Сочетание с белками и жирами. Например, сочетайте яблоки с орехами или кефиром.

2. При диабете не стоит снимать кожуру с яблока и нарезать кусочками, перекусить лучше цельным фруктом – тогда глюкоза будет усваиваться медленнее

3. Стоит учитывать степень зрелости яблока. Углеводы из более спелого и мягкого плода усваиваются быстрее, т.е. повышается гликемический индекс. Поэтому лучше выбирать более твердые плоды.

Польза яблок:

• Благодаря высокому содержанию клетчатки и низкому ГИ (около 35) идеально подходят для диабетиков. За счёт большого количества клетчатки и жидкости яблоки быстро дают чувство насыщения.
• Свежие яблоки – это источник пищевых волокон, в частности пектинов, витаминов и микроэлементов. Пектины – разновидность растворимой растительной клетчатки, обволакивающей стенки желудочно-кишечного тракта. Пектины улучшают пищеварение, способствуют росту полезной микрофлоры и по мнению некоторых ученых даже могут снижать риск развитии онкологии.
• Полифенолы, которые содержатся в плодах, – это антиоксиданты, улучшающие чувствительность к инсулину и уменьшающие абсорбцию сахара в кишечнике. Исследования показывают, что если регулярно употреблять яблоки, риск диабета 2-го типа сокращается на 18%.
• Яблоки, содержат бетаин – или витамин Н, способствующий восстановлению поврежденных клеток печени.
• Яблоки полезны для здоровья сердечно-сосудистой системы, поскольку содержат витамин С и калий, помогающие укрепить иммунитет и защитить организм от инфекций, которые могут дать осложнение на сердце.
• В яблоках содержится большое количество железа, которое повышает уровень гемоглобина. Они будут особенно полезны при малокровии и гипертонии, так как способны понизить кровяное давление путем вывода из организма лишних солей и воды.

Чтобы получить максимум пользы от этих фруктов, при покупке яблок в магазине стоит обращать внимание на их происхождение - лучше отдавать предпочтение отечественным сезонным сортам, которые с меньшей вероятностью подвергались длительной транспортировке или химической обработке. Конечно же самый лучший вариант – это свои дачные яблочки.

Яблоки могут служить не только для перекусов, но и быть пикантным ингредиентом для большого количества блюд. Это салаты, пироги, десерты, смузи и даже мясные блюда.