БАЗА: все, что нужно знать про углеводы

Виды углеводов

Углеводы можно разделить на два типа:

• Простые углеводы – быстро усваиваются организмом, вызывая скачок уровня глюкозы в крови. К ним относятся сахара, содержащиеся во фруктах, сладостях и некоторых молочных продуктах.

• Сложные углеводы – содержатся в зерновых, бобовых и крахмалистых овощах. Они усваиваются медленнее, что помогает поддерживать в крови стабильный уровень глюкозы.

Углеводы и гликемический индекс

Скорость повышения сахара в крови после употребления определенного продукта отражает показатель, который называется гликемический индекс (ГИ). Продукты с высоким ГИ вызывают быстрый подъем сахара, что может быть опасно для диабетиков. Цельнозерновые продукты, овощи и бобовые имеют низкий или средний показатель ГИ, поэтому предпочтение стоит отдавать им.

Исследования последних лет

• Низкоуглеводные диеты. Исследование, проведенное в 2020 году, показало, что ограничение углеводов до 20–50 граммов в день позволяет улучшить контроль уровня сахара в крови и даже снизить потребность в инсулине.

• Резистентный крахмал. Тип углеводов, которые не усваиваются в тонком кишечнике и ферментируются в толстом. Они помогают улучшить чувствительность к инсулину и контролировать сахар крови. Такой крахмал содержится в зеленых бананах, овсянке и вареном охлажденном картофеле.

Рекомендации по питанию

Если у вас диабет, важно следить за количеством и качеством потребляемых веществ. Основные моменты, на которые стоит обратить внимание:

• Считать углеводы. Важно знать, сколько углеводов содержится в каждом приеме пищи. Это помогает планировать терапию, если вы используете инсулин, и избегать резких колебаний сахара.

• Выбирать полезные источники углеводов. Овощи, цельнозерновые, бобовые и некоторые фрукты – отличные варианты.

• Избегать продуктов с высоким содержанием сахара и обработанных углеводов. Сладкая выпечка и напитки, а также белый хлеб вызывают скачок глюкозы в крови. Поэтому их употребление лучше свести к минимуму или исключить совсем.

Углеводы играют важную роль в рационе каждого человека, но со стороны диабетиков они требуют особого внимания. Правильное включение их в режим питания дает таким пациентам еще один инструмент для поддержания сахара в норме.